A ghí igazi felhasználási területe az ájurvédikus gyógyászat és konyha. Sütésre, főzésre kiválóan alkalmas, valamint az ájurvédikus masszázsban és a különböző pancsakarma terápiákban is szerepet kap. A tradícionális indiai élelmiszer, a tehén tejéből köpült vajból készül. A ghee készítés eljárása során a vajból minden könnyen romló komponens eltávozik. A vaj felforralása után elpárolog a nedvesség nagy része. A tejfehérje és a tejcukor kiválik, a fehérje fehér réteget képezve lesüllyed, a megolvadt vaj tetején pedig hab jelenik meg. A habot leszedve és a fehér alsó fehérjeréteget visszahagyva a középső zsiradékrétegből lesz a ghí.
Az előállítása azért alakult ki, mert a trópusi környezetben nem volt megoldható a hűtés, és ezzel az eljárással az eltarthatóságot érték el. A hevítéssel a tejfehérje is és a tejcukor is elválik, majd a maradék zsiradék képezi a ghít vagy más néven ghee-t.
Ghí – tisztított vaj felhasználási javaslat:
Főzéshez, sütéshez, olaj és zsír használata helyett. Az indiai konyha alapvető hozzávalója, alapanyaga. Szobahőmérsékleten folyékony állagú, hűtőszekrényben tartva szilárd.
Felbontás után hűtőben tárolandó és 3 hónapon belül fogyasztandó.
Származási hely: Egyesült Királyság
Összetevők: vajzsír 99,8% (tej) nedvesség 0,19%, ízesítés: Ethyl Butyrát 0,01%
Az aláhúzott összetevők allergén anyagok.
Tápérték tartalma:
Tápérték 100g/ml termékben:
| Energia: | 3692 kj / 898 kcal |
| Zsír: | 99.8 g |
| -ebből telített: | 63.3 g |
| Szénhidrátok: | <0.1 g |
| -ebből cukor: | <0.1 g |
| Fehérje: | <0.1 g |
| só: | <0.1 g |
Vitaminok hasznos forrása:
- A vitamin
- C vitamin
- D-vitamin
- K vitamin
A ghí tisztított vaj kiváló E-vitamin forrás is . Tanulmányok kimutatták, hogy az E-vitamin jelentős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Az olyan antioxidánsok , mint az E-vitamin, összefüggésbe hozhatók a rák , az ízületi gyulladás és a szürkehályog kockázatának csökkentésével . Az E-vitamin segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát is .
Lehetséges egészségügyi előnyei
Vitaminok, antioxidánsok és egészségs zsírok gazdag forrása . Míg a zsírt mértékkel kell fogyasztani, a tanulmányok azt mutatják, hogy a zsíros ételek, például a ghí fogyasztása segíthet a szervezetben felszívni néhány alapvető vitamint és ásványi anyagot. Az egészséges ételek és zöldségek ghí-vel való főzése segíthet több tápanyag felvételében.
A kutatások számos lehetséges egészségügyi előnyt találtak a ghee fogyasztásának:
Gyulladáscsökkentő hatás
Az alternatív ájurvédikus gyógyászatban a ghít helyileg használták égési sérülések és duzzanat kezelésére. Bár ez tudományosan nem bizonyított, a tisztított vaj tartalmaz butirátot, egy zsírsavat, amely ismert gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a benne lévő butirát csillapíthatja a gyulladást a szervezetben.
Elhízás ellen
A ghee a konjugáltlinolsav vagy CLA jelentős forrása . A tanulmányok azt mutatják, hogy a CLA segíthet az elhízás elleni küzdelemben. A kutatások azt mutatják, hogy a ghí-ben található CLA segíthet csökkenteni a túlzott súlygyarapodást. Egyes embereknél segíthet csökkenteni a testzsír tömegét is.
Támogatja a szív egészségét
Bár a ghí gazdag zsírokban, nagy koncentrációban tartalmaz egyszeresen telítetlen omega-3 zsírsavat. Ezek az egészséges zsírsavak támogatják a szív és a szív- és érrendszer egészséges működését. A tanulmányok azt mutatják, hogy a ghí tiszta vaj a kiegyensúlyozott étrend részeként csökkentheti a magas koleszterinszintet.
A laktóz tartalmú termékek egészséges alternatívája
A ghee a tej származékok eltávolításával jön létre. Emiatt csak nyomokban tartalmaz laktózt és kazeint, amelyek tejcukrok és fehérjék. A ghee jó zsírforrás azoknak, akik laktózérzékenyek vagy tejallergiában szenvednek.
A Ghí házi elkészítése:
Végy 1 kg vajat, forrald fel, majd lassú tűzön főzd kb 30 percig kavargatás nélkül. A tetején keletkező habot folyamatosan vegyük le, mikor már nem keletkezik több hab, kész a ghí. Vigyázzunk, hogy ne égjen oda.
A ghí készítéséről bővebben oldahatsz a Vegavarázs és a Bhaktikutir oldalán is.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.