Eine gesunde Ernährung ist der Schlüssel zu unserer Lebensqualität und unserem Wohlbefinden. Ayurveda, das uralte indische Heilsystem, basiert auf einer jahrtausendealten Tradition und empfiehlt Lebensmittel und Zutaten, die Körper und Geist in Einklang bringen. Ghee, also gereinigte Butter, nimmt in der ayurvedischen Küche einen wichtigen Platz ein und ist weltweit für seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile bekannt.

In den alten ayurvedischen Texten wird Ghee als “das Gold” unter den verschiedenen Fettsubstanzen beschrieben – ein großartiges Instrument, das Gesundheit und Langlebigkeit fördert.

Die Eigenschaften von Ghee basieren auf ayurvedischen Beobachtungen:

• Reinheit: Ghee wird aus gereinigter Butter hergestellt, was bedeutet, dass alle Proteine und das Wasser aus der Butter herausgekocht werden. Während dieses Prozesses werden alle für Milchprodukte typischen Allergene entfernt und das Ghee wird leichter verdaulich.
• Laktosefrei: Durch den Reinigungsprozess wird dem Ghee auch der Milchzucker entzogen, so dass es auch von Menschen mit Laktoseintoleranz verzehrt werden kann.
• Kühlende Wirkung: Dies ist besonders nützlich bei übermäßigen Entzündungen.
• Hoher Verbrennungspunkt: Selbst bei hohen Temperaturen bleibt Ghee stabil und wird nicht zu ungesundem Transfett.
• Gesundheitliche Vorteile: Laut Ayurveda hat Ghee viele gesundheitliche Vorteile.

Gesundheitliche Vorteile von Ghee:

Ghee ist nicht nur ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche, sondern auch ein wichtiger Bestandteil der ayurvedischen Medizin.

• Unterstützung der Verdauung: Ghee unterstützt das Verdauungssystem. Nach der ayurvedischen Tradition regt es das Verdauungsfeuer oder “Agni” an, das für die Effizienz unseres Verdauungssystems unerlässlich ist. Eine bessere Verdauung kann die Aufnahme und Verwertung der Nahrung verbessern und Blähungen und Verdauungsprobleme verringern.
• Quelle für gesunde Fettsäuren: Ghee ist reich an ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure und Linolsäure. Diese gesunden Fettsäuren sind wichtig für eine gesunde Gehirn- und Herzfunktion und tragen auch zu schöner Haut und schönem Haar bei.
• Entzündungshemmend: Im Ayurveda wird Ghee häufig als entzündungshemmendes Mittel verwendet. Es wird oft mit Kräutern wie Kurkuma und Ingwer gemischt, und diese wirkungsvolle Kombination kann helfen, die Symptome von Entzündungskrankheiten zu lindern.
• Unterstützung des Immunsystems: Die in Ghee enthaltenen Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen können zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Nach ayurvedischen medizinischen Beobachtungen erhöht die Verwendung von Ghee die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten.
• Geistige Gesundheit und Konzentration: Die Verwendung von Ghee kann helfen, die geistige Wachheit und Konzentration zu verbessern. Nach ayurvedischen Beobachtungen fördert Ghee die geistige Klarheit.
• Kardiovaskuläre Gesundheit: Ghee hat auch positive Auswirkungen auf die kardiovaskuläre Gesundheit. Ölsäure, eine einfach ungesättigte Fettsäure, die in Butterschmalz enthalten ist, kann dazu beitragen, das Risiko von Herzproblemen zu verringern.
• Hautpflege: In der ayurvedischen Medizin wird Ghee auch häufig zur Hautpflege verwendet, z. B. um der Haut Feuchtigkeit zu spenden oder Falten zu reduzieren.

Praktische Verwendung von Ghee

Ghee kann zur Herstellung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Man kann es zum Braten, Schmoren oder sogar als Butterersatz auf Toast streichen.

In Übereinstimmung mit den Grundsätzen des Ayurveda ist die hohe Qualität des verwendeten Ghee jedoch sehr wichtig. Biologisches, gereinigtes Ghee ist die beste Wahl, da Sie sicher sein können, dass es keine künstlichen Zusatzstoffe oder Verunreinigungen enthält. Sie können Ghee in indischen oder orientalischen Gewürzläden oder in Bioläden kaufen. Es ist gut zu wissen, dass Ghee auch sehr einfach herzustellen ist, und am besten macht man es selbst.

Ayurveda is a living and thriving system, and is becoming increasingly popular in many countries among people who want to live healthier lives. As a key ingredient in Ayurveda, ghee is gaining increasing attention in the field of healthy eating and dietary supplements.

“Lebensmittel sind unsere Medizin und Medizin ist unsere Nahrung”.

In dem Maße, in dem die Menschen zu einem bewussteren Umgang mit einer gesunden Ernährung übergehen, können Ayurveda und Ghee wertvolle Hilfsmittel sein, um das Gleichgewicht und die Vitalität in allen Bereichen des Lebens zu erhalten. Die Weisheit des Ayurveda ist auch heute noch relevant und inspirierend für alle, die an der Verbesserung ihrer Gesundheit und Lebensqualität arbeiten.

Bitte beachten Sie, dass vor der Verwendung von Ghee zu medizinischen Zwecken immer empfohlen wird, einen professionellen ayurvedischen Arzt oder Therapeuten zu konsultieren!

Wie Sie Ihr eigenes Ghee herstellen

Die Butter in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze so weit wie möglich reduzieren und ohne Deckel erhitzen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt! Wenn Sie die Butter bei zu hoher Temperatur oder zu lange kochen, wird sie braun und riecht unangenehm. Entfernen Sie gelegentlich den Schaum, der sich an der Oberfläche gebildet hat. Das fertige Ghee darf keinen Schaum mehr haben, sondern muss goldgelb und durchsichtig sein. Am besten verwenden Sie einen Topf aus Messing oder Ton. Füllen Sie das Ghee vorsichtig in ein Vorratsgefäß (z. B. ein Glas) und lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen. Richtig zubereitet und gelagert, ist Ghee monatelang ohne Kühlung haltbar.

1 kg butter will provide about 800gr of purified ghee and it will take approx 30 minutes to prepare.