Der saure Geschmack ist anregend und nahrhaft. Er besteht aus den Elementen Erde und Feuer. Nährt das Gewebe (mit Ausnahme des Fortpflanzungsgewebes). Erhöht das Pitta- und Kapha-Dosha, reduziert das Vata-Dosha. Qualitäten: leichte, feuchte und warme Energie.