Újabb szezonális receptünk: Sütőtök sabji

Sütőtök sabji

Sütőtök mogyoróval és kókusszal – az indiai konyha remeke. Rizzsel vagy lepénykenyérrel (parathával vagy purival) tálaljuk. Érdemes azoknak is kipróbálni, akik nem kedvelik a sütőtököt, most egészen új oldaláról ismerhetik meg!

Sütőtök sabji hozzávalók:

• 6 dkg földimogyoró
• 2 ek friss reszelt kókusz
• 3 ek olaj
• 1,5 kk fekete mustármag
• 2 kk urad dál
• 5 currylevél
• ¼ kk őrölt csili
• ½ kk kurkuma
• 1 kg megtisztított, 2×2 cm-es sütőtökkocka
• 2 kk só
• egy csokor apróra vágott korianderlevél

Sütőtök sabji elkészítése:

A földimogyorót és a kókuszt összekeverjük, öntünk rá másfél deci vizet, és egy órán át ázni hagyjuk. Ha letelt, turmixban pépesítjük.
Egy lábosban felmelegítjük az olajat, és kipattogtatjuk benne a mustármagot. Akkor jó, ha halványszürke és illatos lesz. Ezután hozzáadjuk az urad dált és a currylevelet, és addig pirítjuk, míg az urad dál aranybarna lesz. Rászórjuk a csiliport és a kurkumát, megkeverjük, és hozzáadjuk a sütőtököt. Öntünk rá 2 deci vizet, megsózzuk, és fedő alatt közepes lángon addig főzzük, míg a sütőtök megpuhul. Ez nagyon gyorsan megvan, 15-20 perc elég hozzá. Az utolsó 3 percben belekeverjük a mogyoró-kókusz pasztát és összefőzzük. Végül óvatosan beleforgatjuk a korianderlevelet. Rizzsel vagy kenyérfélével tálaljuk.