A római kömény nem azonos a hagyományos köménnyel, mind illatában, mind ízében eltérő. Ez a legelterjedtebb köményfajta. A római kömény őrölt (Cuminum cyminum) vagy kumin nagyon univerzális fűszer, segíti az emésztésünket, segíti a vas felszívódását, sok benne a vas egyébként is – egy teáskanálnyi római köményben 1.4 mg vas található, ami ~1/5-e a szükséges napi vas bevitelnek. Minden kömény emésztést serkent, ha pl. rosszul vagyunk étkezés után, egy kis pirított római köményt érdemes fogyasztani és már meg is oldódik a probléma. A hagyományos gyógyászatban is gyakran használt fűszernövény sok indiai ételhez kölcsönzi különleges ízvilágát: pl. garam masala és többféle curry.
Római kömény őrölt a konyhában:
Római köményt már az elején belerakhatunk minden ételbe, a ‘dal’-okhoz (lencse), levesekhez, a legtöbb zöldséghez nagyon jól passzol. A humuszban is mindig van római kömény, ettől olyan finom. Az összes indiai joghurtos salátához adnak római köményt és koriandert fele – fele arányban, szárazon megpirítva, összeőrölve. Fekete sóval rakják bele a joghurtba. Ettől nagyon finom lesz a saláta. Főtt krumplit is összekarikázunk és belekeverhetjük ebbe a fűszeres joghurtba és már kész is a finom és egészséges krumpli saláta.
A krumpliról egyébként érdemes tudni hogy több benne a rost mint a zabban. Tehát ha nem nyomjuk szét krumplipürének, vagy nem sütjük ki olajban, akkor egy nagyon egészséges étel. Addig a legegészségesebb, amíg nem kezdjük el megváltoztatni a szerkezetét.
Összegezve:
- a római köményt használhatjuk arra, hogy azon kezdjük el a pirítást, ettől nagyon ízes lesz az étel
- lehet porrá őrölve használni a gyakran használt fűszermasszában:
Fűszermassza elkészítése:
Az indiai konyhánál kurkuma port, római kömény őrölt port és gyömbérport összekevernek vízben, hogy egy sűrű masszát állítsanak elő. Mikor jól megpirult a zöldség, akkor rakják hozzá ezt a masszát és ezzel pirítják tovább. A massza, mivel egy picit vizes, le fogja állítani a pirulást így nem ég oda a zöldség. Ettől a masszától sűrű lesz a szósza az ilyen ételeknek.
- rakhatjuk joghurtos salátába
- por pirított formában mehet bele humuszba is
Allergén információ: A termék zellert, szezámmagot, mustármagot és búzalisztet is feldolgozó üzemben készült. Adalékanyag, tartósítószer és GMO mentes.
Származási hely: Egyiptom
Száraz, fénytől védett helyen tárolandó!
Római kömény őrölt és egész
Értékelések
There are no reviews yet