A zöld kardamom a gyömbérfélék családjába tartozik. Édes és fűszeres ízt ad az ételeknek, erőteljes aromája miatt nagyon kevés is elég belőle. Indiában őshonos, de ma már máshol is termesztik. Ősidők óta fogyasztják, az ősi szanszkrit írások is említést tesznek róla.
A vanília és a sáfrány után a világ egyik legősibb és legdrágább fűszere a kardamom.
Fűszerként a kicsi, háromszög keresztmetszetű maghüvelyekben található apró, fekete magokat hasznosítják. A termést teljesen kifejlett állapotában szedik le, zölden, éretlenül, utána szárítják ki. Három változata kapható: zöld, fehér, fekete. A zöld kardamom a legnépszerűbb fajtája. Illóolajat, zsírolajat, keményítőt és cukrot tartalmaz.
A kardamom csípős és édes ízű, segít kiegyensúlyozni a túlzott Vata és Kapha dósát és a Pitta alulműködést.
Zöld kardamom hatása:
Jó hatással van az emésztésre, serkenti az anyagcserét és segít csökkenteni a felfújódást. Indiában gyakran rágnak kardamomot az étkezések után a friss lehelet és az emésztés elősegítése érdekében.
A zöld kardamom (Elettaria cardamomum) illóolajokban gazdag, erősen antioxidatív és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású.
Jótékony hatással van a szív működésére, csökkenti a vérnyomást és a koleszterin szintet. Rákmegelőző hatású, emellett csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Enyhíti a fejfájást és rendszeres fogyasztása segíthet a stressz csökkentésében.
Hogyan használjuk a kardamomot?
A konyhában egyaránt felhasználható édes és sós ételek ízesítésére, valamint kedvelt fűszere az italoknak is. Desszerteket, szószokat, süteményeket, kávét szoktak gazdagítani aromájával. A Garam masala fűszerkeverék és a curry fűszerkeverék egyik összetevője.
- Jól illik a tejalapú desszertekhez, pudingokhoz.
- Adhatjuk kávéhoz, teákhoz, emésztést segítő hatása és fűszeres íze miatt.
- Számos gyógylikőrben megtalálható fűszer a kardamom.
- A magvakból kinyert illóolajat a kozmetikai ipar szappanok, parfümök illatosítására is használják, így kézműves szappanok egyik illatosítója is lehet.
Allergén információ:
A termék zellert, szezámmagot, mustármagot és búzalisztet is feldolgozó üzemben készült. Adalékanyag, tartósítószer és GMO mentes.
Származási hely: Guatemala
Száraz, fénytől védett helyen tárolandó!
Rozalion –
Nagyon hasznos fűszer, nap mint nap használjuk főzés során. Leginkább édességek készítésekor. Kávéba kifejezetten ajánlatos tenni őrölt formában, finom és egészséges.